| Re: Besoin d'un avis (photo à l'appui) [message #231126] |
Di, 07 März 2006 01:04 |
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"jp" <jp.engels [at] chello.be> a écrit dans le message de news:
21c42$440ba3e8$d584960b$5723 [at] news.chello.be...
>>> Tout à fait d'accord.
>>> Et pour ceux (comme moi-meme) qui ont une peur panique du fusil à
>>> aiguiser
>>> il existe des petits engins astucieux comme p.x. les 2 petites barres
>>> croisées en matière de fusil, fixées sur une planche, et qui donnent un
>>> angle parfait de 12 à 15 degrés.
>>> Par la suite je passes la lame sur un papier de verre 0000 et elle en
>>> sort tranchante comme un rasoir et polie comme un sou neuf.
>>>
> "speedsoft.nospam" <speedsoft.nospam [at] free.fr> wrote in message
> news:g%KOf.148$h57.183 [at] nntpserver.swip.net...
>>>>
>>>> Pourquoi ? tu as peur que le coup parte tout seul ;-))
>
> 6-))
> Pas vraiment non. Seulement, il faudrait se rendre compte qu'un fusil à
> aiguiser n'est rien d'autre qu'une lime à métaux cylindrique dont l'usage
> demande une dextérité certaine. A cela s'ajoute qu' avec un fusil on
> obtiendra rarement un tranchant uniforme de la pointe jusqu'a la garde et
> qu' en plus il bouffe le couteau à une vitesse V-prime.
> La pierre parcontre vous permet un aiguisage bien plus controlé et vous
> garanti un tranchant bien plus uniforme et qui gardera bien plus
> longtemps.
> Seule inconvénient: l'aiguisage sur pierre demande facilement 10 à 15
> minutes contre seulement qq secondes avec le fusil.
=============
Salut,
Je ne suis pas tout à fait d'accord. Etant un maniaque des couteaux bien
aiguisés, aussi proches que possibles du rasoir, j'utilise en fait la meule,
la pierre et le fusil, mais à des moments et avec des objectifs différents.
Voici une réponse que je faisais sur le thème il y a quelques mois :
Contrairement à ce que bcp de gens pensent, le fusil est surtout destiné à
l'entretien du couteau - en refaisant son "fil"- plus qu'à l'aiguisage
proprement dit.
Un bon aiguisage s'use très vite. Obtenir un tranchant "rasoir" nécessite le
passage sur une ou plutôt deux pierres : par exemple un meule rotative à
grain moyen, puis une pierre plate, à huile permettant un fini impeccable
(avec un angle assez faible, inférieur à 20°, plus proche de 10°). Les
puristes terminent le poli de la lame sur une bande de cuir.
Le tranchant redoutable obtenu ainsi a toutefois inconvénient de ne pas
tenir longtemps, d'ou la nécessité de refaire le fil (quasiment à chaque
utilisation) en passant chaque côté de la lame 4 à 5 fois sur le fusil.
On tient généralement le fusil la pointe vers le haut, de la main droite
(pour les droitiers) et le couteau à affiler de la main gauche. Le fusil
doit être plus long que le couteau à affûter. On commence en croisant la
partie proximale (vers la main) du couteau et la partie distale (vers la
pointe) du fusil. En maintenant un angle aussi constant que possible (de 10
à 20 °), on "descend" ensuite le couteau le long du fusil, tout en "tirant"
le couteau qui s"éloigne ainsi du fusil.... En position finale, se croisent
donc la pointe du couteau et la "base" du fusil. On recommence ainsi 4 à 5
fois de chaque côte de la lame.
Et ça va bcp plus vite à faire qu'à écrire...;-))
Attention... le tranchant des couteaux obtenus pas cette méthode peut être
"redoutable". Ils doivent -encore plus- être maintenus hors de portée des
enfants...S'ils sont rangés dans un tiroir il est souhaitable de les ranger
sur un support porte lame, car on se coupe très facilement en farfouillant
pour attraper un couteau ou autre chose...
Cordialement
Il y également beaucoup de sites qui parlent de l'aiguisage, chacun avec ses
marottes.
http://www.layole.com/fr/laguiole/index.php?page=http://www. layole.com/fr/laguiole/entretenir.php
Certains n'aiment pas le fusil, d'autres n'utilisent que lui...
Je crois aussi, qu'il faut (comme pour les couteaux d'ailleurs) un fusil
d'excellente qualité. Acier super résistant, stries extrêmement fines et
serrées, qui donneront au couteau un grain fin, sans en faire une scie.
Quant au problème de l'usure des couteaux, pour moi, ça n'existe
pratiquement pas, car d'excellente qualité, il résistent très bien tant à la
meule qu'au fusil (que j'utilise quasiment tous les jours)....
En revanche, JAMAIS de lave-vaisselle...
Bonne coupe,
Frédéric
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