| Tarte au citron meringuée [message #231129] |
Di, 07 März 2006 16:54 |
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Bonjour,
Quelles sont vos meilleures recettes de tartes aux citrons meringués ?
Vous savez pas trop acide, pas trop sucré, avec une tonne de meringue par
dessus... miam !! :o)
J'ai vu kk part qu'ils en faisait avec du lait concentré sucré !?! :o)
Merci de votre aide
Pwal
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| Re: Tarte au citron meringuée [message #231144 ] |
Di, 07 März 2006 20:58 |
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pwal a écrit :
> Bonjour,
>
> Quelles sont vos meilleures recettes de tartes aux citrons meringués ?
> Vous savez pas trop acide, pas trop sucré, avec une tonne de meringue par
> dessus... miam !! :o)
> J'ai vu kk part qu'ils en faisait avec du lait concentré sucré !?! :o)
>
> Merci de votre aide
>
> Pwal
>
>
Ingrédients :
1 paquet de pâte brisée (350g)
¼l de lait
2 citrons (+zeste)
2 jaunes d'oeufs Crème
65g de sucre
30g de Maïzena
3 blancs d'oeufs Meringue
100g sucre glace
Préparer la crème en faisant bouillir le lait avec l'écorce rapée des
citrons. Délayer les jaunes d'oeufs+sucre+maïzena=>mélanger
vigoureusement au lait et faire chauffer 2 minutes sans bouillir.
Incorporer les jus de citron au mélange.
Etaler la pâte, faire cuire 15 minutes à four moyen (th.4-5)
Laisser refroidir puis garnir avec la crème et ajouter la meringue
(battre 3 blancs d'oeufs avec le sucre glace)
Mettre 5 minutes à four très chaud (th. 7-8).
Le point délicat, c'est de bien étaler la meringue. Pour ce faire, il
faut commencer par le tour, en déposant régulièrement sur tout le
pourtour 8 tas de meringue, puis etaler tout doucement la meringue au
coutaeu en faisant d'abord la jointure avec le bord, puis avec les
autres tas.
Finir avec quelques tas au centre.
Une fois tout recouvert, ca devient plus facile d'etaler le reste.
La meme recette avec du citron vert egalement excellente.
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