| Farine de caroube [message #291990] |
Sun, 16 July 2006 11:38 |
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Bonjour,
Je cherche de la farine de caroube à Paris pour mes glaces et sorbets. Chez
Detou ils n'en ont plus et il y a urgence j'ai très chaud.....
Merci
Manolo
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| Re: Farine de caroube [message #291992 ] |
Sun, 16 July 2006 13:04 |
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Abandonnes l'idée d'utiliser de la farine de caroube
prend directement un stabilisant géneral sorbet ou glace qu'on trouve chez
Gdetout
seul probleme c'est par kilo
bon courage
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| Re: Farine de caroube [message #292011 ] |
Sun, 16 July 2006 18:27 |
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La farine de caroube n'est pas l'épaisissant à utiliser pour glaces, mais la
farine de graines de caroube. Elle agit rapidement et ne donne pas de goût.
J'utilise un produit de Nestlé, Nesvital qui agit à froid (lentement) ou à
chaud (rapidement) avec des petites doses. A l'origine il s'agit d'un
produit antivomitif pour bébés.
Pedro luis
"Manolo" <99manolo [at] neuf.fr> a écrit dans le message de news:
e9d1dh$bmm$1 [at] nntp.aioe.org...
> Bonjour,
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> Je cherche de la farine de caroube à Paris pour mes glaces et sorbets.
> Chez Detou ils n'en ont plus et il y a urgence j'ai très chaud.....
>
> Merci
> Manolo
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| Re: Farine de caroube [message #292024 ] |
Sun, 16 July 2006 19:05 |
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jeff a écrit :
> seul probleme c'est par kilo
De quoi faire une demi-tonne de crème glacée.
Littéralement, pour un régiment (d'infanterie bien affamé après une marche).
Yves
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| Re: Farine de caroube [message #292061 ] |
Mon, 17 July 2006 11:37 |
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la farine de caroube, ils l'ont par 300 gr et c 2-3 ?.......c'est quoi les
autres stabilisants ??
"jeff" <jeff [at] NOSPAM.com> a écrit dans le message de news:
44ba1d52$0$873$ba4acef3 [at] news.orange.fr...
> Abandonnes l'idée d'utiliser de la farine de caroube
> prend directement un stabilisant géneral sorbet ou glace qu'on trouve chez
> Gdetout
> seul probleme c'est par kilo
> bon courage
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