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#1: Gaz(s)pacho....

Posted on 2006-07-13 17:16:13 by Christiane

Bonjour à tous :)

Il y a énormément de recettes de gazpacho sur le net... On ne s'y retrouve
pas vraiment !
Quelles sont vos recettes à vous, vos trucs ?
Doit-on obligatoirement y mettre de la mie de pain ?
Merci de vos réponses
Christiane

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#2: Re: Gaz(s)pacho....

Posted on 2006-07-13 17:30:35 by Yannick Friess

le meilleur à mon gout est sans pain de mie.

1Kg de tomate epluchée mais non épepinée (passage 1minute dans l'eau
bouillante)
1concombre
1poivron vert
2oignons
3gousses d'ail
sel, poivre, un rien de vinaigre balsamique (1cuilère à café)
2cuillères à soupe huile d'olive
Passer le tout au mixer et laisser reposer refroidir au frigo
Un peu de tabasco pour les amateurs.

Le pain de mie sert uniquement d'epaississant. Mais nous aimons le
gaspachio un peu liquide comme une soupe epaisse.

Voilà pour le mien. Recette faite la semaine dernière et un regale.

Yannick
&quot;Christiane&quot; &lt;<a href="mailto:krisantoNOSPAM&#64;club-internet.fr" target="_blank">krisantoNOSPAM&#64;club-internet.fr</a>&gt; a écrit dans le message de
news: 44b663be$0$886$<a href="mailto:ba4acef3&#64;news.orange.fr..." target="_blank">ba4acef3&#64;news.orange.fr...</a>
&gt; Bonjour à tous :)
&gt;
&gt; Il y a énormément de recettes de gazpacho sur le net... On ne s'y retrouve
&gt; pas vraiment !
&gt; Quelles sont vos recettes à vous, vos trucs ?
&gt; Doit-on obligatoirement y mettre de la mie de pain ?
&gt; Merci de vos réponses
&gt; Christiane
&gt;
&gt;

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#3: Re: Gaz(s)pacho....

Posted on 2006-07-13 17:39:08 by gregoire.nazarian

Yannick Friess wrote:
&gt; le meilleur à mon gout est sans pain de mie.
&gt;
&gt; 1Kg de tomate epluchée mais non épepinée (passage 1minute dans l'eau
&gt; bouillante)
&gt; 1concombre
&gt; 1poivron vert
&gt; 2oignons
&gt; 3gousses d'ail
&gt; sel, poivre, un rien de vinaigre balsamique (1cuilère à café)
&gt; 2cuillères à soupe huile d'olive
&gt; Passer le tout au mixer et laisser reposer refroidir au frigo
&gt; Un peu de tabasco pour les amateurs.
&gt;
&gt; Le pain de mie sert uniquement d'epaississant. Mais nous aimons le
&gt; gaspachio un peu liquide comme une soupe epaisse.
&gt;
&gt; Voilà pour le mien. Recette faite la semaine dernière et un regale.
&gt;

Moi y en a rajouter feulles de déleri et sel de céleri ou bien basilic en
feuilles au choix.


&gt; Yannick
&gt; &quot;Christiane&quot; &lt;<a href="mailto:krisantoNOSPAM&#64;club-internet.fr" target="_blank">krisantoNOSPAM&#64;club-internet.fr</a>&gt; a écrit dans le
&gt; message de news: 44b663be$0$886$<a href="mailto:ba4acef3&#64;news.orange.fr..." target="_blank">ba4acef3&#64;news.orange.fr...</a>
&gt; &gt; Bonjour à tous :)
&gt; &gt;
&gt; &gt; Il y a énormément de recettes de gazpacho sur le net... On ne s'y
&gt; &gt; retrouve pas vraiment !
&gt; &gt; Quelles sont vos recettes à vous, vos trucs ?
&gt; &gt; Doit-on obligatoirement y mettre de la mie de pain ?
&gt; &gt; Merci de vos réponses
&gt; &gt; Christiane

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#4: Re: Gaz(s)pacho....

Posted on 2006-07-15 10:44:26 by er

Pour moi le principal problème c'est de trouver de tomates qui ont du goût
sans quelles soient vendues 8? le kg....du coup j'ai quelques fois recours
aux tomates en boites et ca le fait bien. Je prefère mettre de la mie de
pain pour la texture. Pour que la texture ne soit pas granuleuse il faut un
blender (et pas un robot ou mixer) et se méfier de la peau des poivrons et
du concombre.....voili

ps: le gaspacho du commerce alvalle est bien pour les urgences ;-)

a+++
manolo
&quot;Christiane&quot; &lt;<a href="mailto:krisantoNOSPAM&#64;club-internet.fr" target="_blank">krisantoNOSPAM&#64;club-internet.fr</a>&gt; a écrit dans le message de
news: 44b663be$0$886$<a href="mailto:ba4acef3&#64;news.orange.fr..." target="_blank">ba4acef3&#64;news.orange.fr...</a>
&gt; Bonjour à tous :)
&gt;
&gt; Il y a énormément de recettes de gazpacho sur le net... On ne s'y retrouve
&gt; pas vraiment !
&gt; Quelles sont vos recettes à vous, vos trucs ?
&gt; Doit-on obligatoirement y mettre de la mie de pain ?
&gt; Merci de vos réponses
&gt; Christiane
&gt;

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#5: Re: Gaz(s)pacho....

Posted on 2006-07-15 13:32:42 by beauroge

Manolo a écrit :
&gt; Pour moi le principal problème c'est de trouver de tomates qui ont du goût
&gt; sans quelles soient vendues 8? le kg....du coup j'ai quelques fois recours
&gt; aux tomates en boites et ca le fait bien. Je prefère mettre de la mie de
&gt; pain pour la texture. Pour que la texture ne soit pas granuleuse il faut un
&gt; blender (et pas un robot ou mixer) et se méfier de la peau des poivrons et
&gt; du concombre.....voili
&gt;
&gt; ps: le gaspacho du commerce alvalle est bien pour les urgences ;-)
&gt;
&gt; a+++
&gt; manolo
&gt; &quot;Christiane&quot; &lt;<a href="mailto:krisantoNOSPAM&#64;club-internet.fr" target="_blank">krisantoNOSPAM&#64;club-internet.fr</a>&gt; a écrit dans le message de
&gt; news: 44b663be$0$886$<a href="mailto:ba4acef3&#64;news.orange.fr..." target="_blank">ba4acef3&#64;news.orange.fr...</a>
&gt;&gt; Bonjour à tous :)
&gt;&gt;
&gt;&gt; Il y a énormément de recettes de gazpacho sur le net... On ne s'y retrouve
&gt;&gt; pas vraiment !
&gt;&gt; Quelles sont vos recettes à vous, vos trucs ?
&gt;&gt; Doit-on obligatoirement y mettre de la mie de pain ?
&gt;&gt; Merci de vos réponses
&gt;&gt; Christiane
&gt;&gt;
&gt;
&gt;
Bonjour au groupe,
*MON*_ Gaspacho (à ne surtout pas confondre avec le
véritabloriginaleseuletunique).

Pour:
1l (litre) de jus de tomate 100% jus de fruits en vente dans toutes les
bonnes épiceries ou supermarchin..

1/2 concombre (ou plus pour les amateurs...beurk!).
2 poivrons (1 rouge+1 vert) pelés *A CRU* avec un économe.
1 gousse d'ail.
2c (cuillères)à soupes de vinaigre de vin (de xérès ou autres), ou alors
remplacer le vinaigre par du jus de citron ou/et orange, c'est pas mal
non plus.
1 verre (15cl) d'huile d'olive.

*pas de pain* (voir plus bas).
*pas de sel* (le jus de tomate en a suffisamment)

Poivrez et mettez tout dans le machin qui blende pendant 1 minute.

Verser dans une soupière kivabien et mettre au frigo pendant au moins
1heure.

*Vous pouvez (si vous le voulez)servir avec des tranches de pain
grillées et des amuses gueules en tout genres.

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#6: Re: Gaz(s)pacho....

Posted on 2006-07-16 00:31:16 by Crocodilino

Christiane a écrit :

&gt; Doit-on obligatoirement y mettre de la mie de pain ?

C'est pas obligatoire. Moi j'en mets jamais.
La tomate est le seul ingrédient qui se retrouve à tous les coups...
encore qu'il existe un excellent gazpacho de melon.

Yves

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#7: Re: Gaz(s)pacho....

Posted on 2006-07-16 00:48:31 by JP

&quot;Crocodilino&quot; &lt;<a href="mailto:5edu1d95hvpa36a&#64;jetable.org" target="_blank">5edu1d95hvpa36a&#64;jetable.org</a>&gt; wrote in message
news:X0eug.304$<a href="mailto:3Z1.113&#64;nntpserver.swip.net..." target="_blank">3Z1.113&#64;nntpserver.swip.net...</a>
&gt; Christiane a écrit :
&gt;
&gt;&gt; Doit-on obligatoirement y mettre de la mie de pain ?
&gt;
&gt; C'est pas obligatoire. Moi j'en mets jamais.
&gt; La tomate est le seul ingrédient qui se retrouve à tous les coups...
&gt; encore qu'il existe un excellent gazpacho de melon.
&gt;
&gt; Yves

J'adore le gazpacho mais suite à des problèmes d'estomac je dois dorénavant
éviter les tomates au max.
Je pourrais y remédier dans une certaine mesure en ajoutant un peu de sucre
pour contrecarrer l'effet des acides.
Cela va-t-il se remarquer?
Augmenter le vinaigre?
Ajouter un ingrédient pour réduire l'acidité? Lequel?

jp

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#8: Re: Gaz(s)pacho....

Posted on 2006-07-16 01:19:53 by unknown

Post removed (X-No-Archive: yes)

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#9: Re: Gaz(s)pacho....

Posted on 2006-07-16 01:21:47 by unknown

Post removed (X-No-Archive: yes)

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#10: Re: Gaz(s)pacho....

Posted on 2006-07-16 21:29:37 by wim van bemmel

On Sun, 16 Jul 2006 01:19:53 +0200, Ermite &lt;<a href="mailto:eremita&#64;erem.us" target="_blank">eremita&#64;erem.us</a>&gt; wrote:

&gt;Le Sun, 16 Jul 2006 00:31:16 +0200, Crocodilino
&gt;&lt;<a href="mailto:5edu1d95hvpa36a&#64;jetable.org" target="_blank">5edu1d95hvpa36a&#64;jetable.org</a>&gt; a écrit :
&gt;
&gt;&gt;Christiane a écrit :
&gt;&gt;
&gt;&gt;&gt; Doit-on obligatoirement y mettre de la mie de pain ?
&gt;&gt;
&gt;&gt;C'est pas obligatoire. Moi j'en mets jamais.
&gt;
&gt;En fait, rien n'est jamais obligatoire. Sauf certains points
&gt;essentiels comme « il faut du melon dans la soupe au melon », « il
&gt;faut du reblochon sur la tartiflette », etc.
&gt;
&gt;&gt;La tomate est le seul ingrédient qui se retrouve à tous les coups...
&gt;&gt;encore qu'il existe un excellent gazpacho de melon.
&gt;
&gt;¿ Porqué no ?

Recette ??

Wim.

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#11: Re: Gaz(s)pacho....

Posted on 2006-07-16 22:01:32 by wim van bemmel

On Sun, 16 Jul 2006 21:29:37 +0200, wim van bemmel &lt;<a href="mailto:wim&#64;gooiweg.nl" target="_blank">wim&#64;gooiweg.nl</a>&gt;
wrote:


&gt;&gt;¿ Porqué no ?
&gt;
&gt;Recette ??
&gt;
&gt;Wim.

excusez-moi, je lis cette groupe depuis longtemps mais contribue
rarement. Maintenant je recherche les ingredients qui influent le
degree de chaleur du gaspacho. Certainement le pain a une influence
importante, mais aussi les onions, ails et echalottes peuvent avoir
une contribution importante. Jusque a ce moment je ai experimenté aux
gaspacho tomates/concombres mais le gazpacho melon c'est tout autre
chose.

Pour ca, est ce que vous avez une recette de cette soupe ??

Merci, salut, Wim.

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#12: Re: Gaz(s)pacho....

Posted on 2006-07-16 22:11:55 by Crocodilino

wim van bemmel a écrit :

&gt; Pour ca, est ce que vous avez une recette de cette soupe ??

J'en ai trouvé une
<a href="http://faqfrc.free.fr/gazpacho.htm" target="_blank">http://faqfrc.free.fr/gazpacho.htm</a>
Mais il y en a plein d'autres, melon seul, melon-tomate, ou melon avec
des amandes fraiches mixées à la place ou en sus du pain.
Moi je fais une soupe en mixant du melon tout seul, et en y ajoutant des
billes de melon surgelé (pour refroidir) et des lamelles de jambon cru.

Yves

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#13: Re: Gaz(s)pacho....

Posted on 2006-07-16 23:26:16 by Christiane

Avec tout ce qui a été dit ici... on ne pourrait pas avoir des p'tites
recettes sympas de gazpacho ? ;)



&quot;Christiane&quot; &lt;<a href="mailto:krisantoNOSPAM&#64;club-internet.fr" target="_blank">krisantoNOSPAM&#64;club-internet.fr</a>&gt; a écrit dans le message de
news: 44b663be$0$886$<a href="mailto:ba4acef3&#64;news.orange.fr..." target="_blank">ba4acef3&#64;news.orange.fr...</a>
&gt; Bonjour à tous :)
&gt;
&gt; Il y a énormément de recettes de gazpacho sur le net... On ne s'y retrouve
&gt; pas vraiment !
&gt; Quelles sont vos recettes à vous, vos trucs ?
&gt; Doit-on obligatoirement y mettre de la mie de pain ?
&gt; Merci de vos réponses
&gt; Christiane
&gt;

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#14: Re: Gaz(s)pacho....

Posted on 2006-07-17 06:50:36 by francois

wim van bemmel &lt;<a href="mailto:wim&#64;gooiweg.nl" target="_blank">wim&#64;gooiweg.nl</a>&gt; wrote:

&gt; Pour ca, est ce que vous avez une recette de cette soupe ??

Christiane &lt;<a href="mailto:krisantoNOSPAM&#64;club-internet.fr" target="_blank">krisantoNOSPAM&#64;club-internet.fr</a>&gt; wrote:

&gt; Avec tout ce qui a été dit ici... on ne pourrait pas avoir des p'tites
&gt; recettes sympas de gazpacho ? ;)

Bonjour,

Voici ce qu'en disait Pedro Luis il y a 6 ans, une recette de Pedro est
jointe plus bas :



Gazpacho, une info

Recipe By:

Serving Size: 0

Ingredients:
-- Document

Directions:

Hola Illustrcarlos,

Permets moi d'amender un peu ta définition du Gazpacho. Il ne s'agit pas
d'une soupe et elle n'est pas d'origine paysanne.

Le gazpacho est effectivement d'origine andalouse, quoique il soit aussi
préparé similairement dans l'Extremadure. On trouve aussi d'autres plat
appelés gazpacho surtout en Castille et Murcie, qui sont en réalité
préparés avec des produits de la chasse.

Le gazpacho andalou est de souche populaire. Préparé et consommé dans
les campagnes, villages et villes. Aujourd'hui, à bien ou à mal,
modernisé et adapté à des goûts de tous horizons.

Le gazpacho est servi en famille dans un grand bol placé au centre de la
table et tous les convives mangent directement de ce bol, pendant le
repas, pas avant et pas après. Il faut plutôt le voir comme une sorte de
salade liquide et rafraîchissante.

La recette que tu nous proposes est une version de &quot;gazpacho de
restaurante&quot;. La version classique ne contient pas tous ces ingrédients.
Elle se limite au pain (25-35 grs par personne selon la densité voulue),
huile d'olive, vinaigre de vin (pas de Jerez), sel, ail (pas d'oignon),
tomates, poivron, concombre, pimentón (dans certains cas non) et de
l'eau.

Les ajouts que l'on met dans le gazpacho fini sont généralement: des
morceaux de pain dur, de la pomme, poire coupées en petits cubes, de
l'oeuf dur, du concombre et des tomates aussi en cubes.

Mais il existe de multiples variantes selon les régions ou même des
villages: aux amandes, avec 1 verre de jus d'oranges amères (hivernal,
de Cañete la Real), le gazpachuelo : seulement du pain, de l'huile, 1
oeuf dur, jus de citron et de l'eau; avec des amandes et raisin et le
&quot;ajo blanco&quot; de Málaga, le gazpacho &quot;porra fría&quot; de Villanueva del
Trabuco (pain, tomates, oeufs durs, ail, huile-vinaigre et de l'eau et
j'en passe.

Saludos
Pedro luis

Notes:
Document partagé par Pedro luis sur fr.rec.cuisine
Mise sous MC : François Leloup, le 12/08/2000



Gazpacho andalou


Recipe By: Espagne

Serving Size: 0

Ingredients:

-- ingrédients (1) :
30 g mie de pain
2 càs huile d'olive, extra vierge
2 càs vinaigre de vin
sel
-- ingrédients (2)
1 petit oignon
2 gousses d'ail
2 tomates bien mûres
1/2 poivron rouge
1/2 concombre pelé
1 càc paprika doux
-- Variante :
1 petit melon bien doux et mur
- à la place du concombre
- pas de paprika

Directions:

Le gazpacho andalou est devenu espagnol avec le tourisme. Il y a 30 ou
40 ans, il était servi surtout en été, placé dans un grand bol au centre
de la table et les convives allaient de la cuillère. Il remplaçait en
quelque sorte la salade.

Mixez les ingrédients (1) puis ajoutez les ingrédients (2), mixez tout
en amenant de l'eau froide pour atteindre la consistance désirée. Le
gazpacho ne doit pas être trop épais.

Rectifiez l'assaisonnement en sel et vinaigre. Jamais ajouter de l'huile
car le retrouveriez en surface.

Notes de Pedro Luis :
Préparez des pommes, du poivron rouge, vert et jaune et du concombre
coupés en petits dés. Chacun ajoutera ce qui lui convient. Pour moi ce
sont les pommes !

Variante :
Même début, mais remplacez le concombre par du melon et supprimez le
paprika.

Notes:
D'après une recette partagée par Pedro Luis &lt;<a href="mailto:pedroluis&#64;urbanet.ch" target="_blank">pedroluis&#64;urbanet.ch</a>&gt;
Mise sous MC : François Leloup, le 09/07/99

--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)

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