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#1: Farine de caroube

Posted on 2006-07-16 11:38:15 by er

Bonjour,

Je cherche de la farine de caroube à Paris pour mes glaces et sorbets. Chez
Detou ils n'en ont plus et il y a urgence j'ai très chaud.....

Merci
Manolo

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#2: Re: Farine de caroube

Posted on 2006-07-16 13:04:58 by jeff

Abandonnes l'idée d'utiliser de la farine de caroube
prend directement un stabilisant géneral sorbet ou glace qu'on trouve chez
Gdetout
seul probleme c'est par kilo
bon courage

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#3: Re: Farine de caroube

Posted on 2006-07-16 18:27:23 by Pedro luis

La farine de caroube n'est pas l'épaisissant à utiliser pour glaces, mais la
farine de graines de caroube. Elle agit rapidement et ne donne pas de goût.

J'utilise un produit de Nestlé, Nesvital qui agit à froid (lentement) ou à
chaud (rapidement) avec des petites doses. A l'origine il s'agit d'un
produit antivomitif pour bébés.

Pedro luis

&quot;Manolo&quot; &lt;<a href="mailto:99manolo&#64;neuf.fr" target="_blank">99manolo&#64;neuf.fr</a>&gt; a écrit dans le message de news:
e9d1dh$bmm$<a href="mailto:1&#64;nntp.aioe.org..." target="_blank">1&#64;nntp.aioe.org...</a>
&gt; Bonjour,
&gt;
&gt; Je cherche de la farine de caroube à Paris pour mes glaces et sorbets.
&gt; Chez Detou ils n'en ont plus et il y a urgence j'ai très chaud.....
&gt;
&gt; Merci
&gt; Manolo
&gt;

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#4: Re: Farine de caroube

Posted on 2006-07-16 19:05:07 by Crocodilino

jeff a écrit :

&gt; seul probleme c'est par kilo

De quoi faire une demi-tonne de crème glacée.
Littéralement, pour un régiment (d'infanterie bien affamé après une marche).

Yves

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#5: Re: Farine de caroube

Posted on 2006-07-17 11:37:03 by er

la farine de caroube, ils l'ont par 300 gr et c 2-3 ?.......c'est quoi les
autres stabilisants ??


&quot;jeff&quot; &lt;<a href="mailto:jeff&#64;NOSPAM.com" target="_blank">jeff&#64;NOSPAM.com</a>&gt; a écrit dans le message de news:
44ba1d52$0$873$<a href="mailto:ba4acef3&#64;news.orange.fr..." target="_blank">ba4acef3&#64;news.orange.fr...</a>
&gt; Abandonnes l'idée d'utiliser de la farine de caroube
&gt; prend directement un stabilisant géneral sorbet ou glace qu'on trouve chez
&gt; Gdetout
&gt; seul probleme c'est par kilo
&gt; bon courage
&gt;

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